Gastronomía de Guatemala
La gastronomía guatemalteca es actualmente el resultado de la mezcla de dos culturas, la maya y la española, que evolucionó en un estilo de comidas y cocina propio de un país como Guatemala.La llegada de los españoles a Guatemala en el siglo XVI marcó el nacimiento de una centenaria tradición culinaria mestiza, producto de la mezcla de las costumbres alimenticias de los indígenas descendientes de las diferentes etnias mayas y la gastronomía de España. Además por la ubicación geográfica, son cuna de muchos de los ingredientes que enriquecen dichas gastronomías, siendo España quien los dio a conocer a Europa y luego al mundo. Tal es el caso del chocolate (cacao), aguacate, diversidad de chies, vainilla, tomate.
La gastronomía guatemalteca se caracteriza por poseer una variada sazón, que ha sido heredada por generaciones, en las diversas regiones del país. Cada uno de los platillos tiene un origen y una historia propia, la cual vuelve a relucir al momento de degustarlo, ya sea en fiestas patronales y religiosas, o en cualquier celebración con los familiares.
Algunos de los platillos típicos sólo son degustados por la población local, en sus casas y durante algunas celebraciones pues éstos no se incluyen en la oferta de la mayoría de los restaurantes. El visitante podrá refrescarse tomando jugos de frutas naturales o “licuados” en la mayoría de comedores, o degustar platos típicos de la región como el pescado blanco del lago o carnes silvestres.
Además de la cultura, naturaleza y su gente, Guatemala ofrece una gran variedad de gastronomía, así que le invitamos a no perderse la oportunidad de disfrutar de los deliciosos platillos típicos de cada región.
En Guatemala existen tres platillos que se han declarado Patrimonio Cultural de la Nación, debido a su larga trayectoria de más de cuatro siglos de existencia y a su fusión entre ingredientes originarios de Guatemala precolombina, mezclados con productos hispano-árabes que los europeos trajeron al nuevo mundo. Estos platillos son:
Pepián
Este guiso proviene de la fusión de las culturas española y maya, es uno de los platos más antiguos de Guatemala. El recado es acompañado con pollo, carne de res o cerdo y verduras. Al momento de comer se sirve con arroz y tortillas.
Kak’ik
Este platillo está lleno de especias, incluyendo cilantro, achiote y chiles, es una parte importante de la herencia cultural maya.
Los plátanos en mole
El mole guatemalteco es dulce y el mexicano es salado, y se acostumbra acompañarlo con carnes blancas. "El mole guatemalteco tiene menos especias, pero más canela, chocolate, ajonjolí, y se espesa con pan dulce tostado.
El Jo-con
Este platillo tradicional se prepara a base de miltomate, tallos de cebolla, cilantro y Chile pimiento lo cual produce un recado verde al que se le agrega pollo o gallina.
Podemos mencionar algunos productos según la región o departamento:
- Guatemala: Atol de Elote, Tamalitos de Chipilín, Cocido de Res, Arroz con Pollo, Frijoles y Tamales.
- Sacatepéquez: Tamales colorados, Revolcado de Cabeza de Cerdo, Hilachas, Pepián, Caldo de Gallina, Molletes, Mole y Chiles Rellenos.
- Chimaltenango: Chilaquilas de Güiskil y jamones ahumados.
- Petén: Bollitos, Palmito de Terneta y Escabeche de Pescado.
- Cobán, Alta Verapaz: Tamal cobanero, Chirmol y Kak ´ik.
- Izabal: Pan de camote y de coco, Tapado y Tortilla de harina.
- Escuintla: Caldo de Mariscos, Chiles Rellenos, Caldo de Pata y Sopa de Tortuga.
- Quetzaltenango: Paches de Papa, Tamales dulces, Chuchitos, Caldo de Frutas, Pollo con Jocón Verde, Buñuelos
Postres
- Rellenitos
- Camote en dulce
- Pan de manteca
- Quesadilla de Zacapa
- Duraznos en miel
- Ayote en dulce
- Nances en dulce
- Tortitas de yuca
- Molletes
- Ayote en dulce
- Nuégados
- Bocadillos de coco, zapote y otros
Dulces típicos
- Canillitas de leche
- Naranjas Confitadas
- Cocadas
- Colochos de Guayaba
- Bolas de Tamarindo
- Tartaletas de leche
- Higos rellenos de Manjar y en Dulce
- Melcocha simple y con caramelo
